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唐菜水席介紹

  • 水席文化
  • 時間:2018-04-02 11:04:47來源: 作者:admin
    作者: 真不同飯店第五代掌門人 國家級非物質文化遺產傳承人 姚炎立




    編者后記:

    姚炎立先生從藝五十四年,熱愛餐飲行業,酷愛洛陽水席,在技術上追求精益求精,在口味上追求“適口者珍”,在菜式上塑造靚麗。

    1998年確定真不同“圍繞唐朝做文章,緊緊拉住武皇的手”方針后,開始學習以唐朝為主題的歷史、文化、典故、菜品,如周禮、新舊唐書、齊民要術、酉陽雜俎、太平廣記等書籍。從1998年到2017年,經過不斷的精心打造和潛心研制,使真不同水席由過去的單一品種恢復到了五大版塊:洛陽水席、宮廷水席、盛唐國宴、九鼎八簋天子宴,使真不同經營的洛陽水席榮升為“洛陽三絕”和“國家非遺”項目。

    姚炎立先生為水席事業的發展和真不同飯店的拓展做出了不可替代的努力。作為此文的作者,多年來在挖掘和恢復唐菜、唐點過程中積累的一點心得和感悟,歡迎閱讀,賜教斧正。


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